秦含章酒業(yè)召開下沙釀酒質(zhì)量分析總結(jié)會
發(fā)布時(shí)間：2020-11-16來源：暫無瀏覽：
2020年11月13號，晚秋的茅臺鎮(zhèn)名酒工業(yè)園區(qū)，暖陽格外溫暖，仿佛是對秦含章酒業(yè)特別恩寵，因?yàn)檫@天秦含章酒業(yè)釀酒下沙（把紅櫻子濕潤后第一次蒸煮發(fā)酵）工作剛剛結(jié)束，而且又是秦含章酒獲得“國酒智庫”評委千家醬酒前40佳第13名的喜慶日子，公司領(lǐng)導(dǎo)組織召開下沙工作總結(jié)會。相關(guān)技術(shù)骨干進(jìn)行質(zhì)量分析，目的是確保新一年的新基酒質(zhì)量穩(wěn)步提高，能使秦含章酒以后在“國酒智庫”醬香型白酒評比中名次再向前推進(jìn)，讓消費(fèi)者更滿意。 
會議圍繞“不忘初心，傳承創(chuàng)新，精益求精，提質(zhì)穩(wěn)量”的精神召開。
一線酒師（鄒國啟的嫡傳人）首先總結(jié)分析道，在今年的下沙過程中，工人積極性很高，各項(xiàng)工作井然有序。首先用秦含章、鄒國啟、鄒定謙等前輩們教授的釀酒技藝認(rèn)真培訓(xùn)工人，同時(shí)注重生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的細(xì)節(jié)，首先特別注意車間生產(chǎn)場地、生產(chǎn)設(shè)備、勞動工具清潔干凈消毒；其次按照工藝要求，控制“潤糧”的水分溫度潤糧時(shí)間，工人將熱水灑在糧堆上后，適時(shí)均勻翻鏟糧堆，讓糧食與水充分接觸，讓溫度上下均勻。每個(gè)工人都認(rèn)真投入工作狀態(tài)，熱情高漲。
酒師繼續(xù)講道：下造沙潤糧非常關(guān)鍵，下造沙潤糧工作搞好了，一年的生產(chǎn)都好做，就好像修建房屋打基礎(chǔ)一樣，……。
秦含章酒所以能夠受到廣大消費(fèi)者的青睞，并能在“國酒智庫”評鑒中進(jìn)入前13佳，就是因?yàn)榍睾戮粕铣说钠焚|(zhì)、風(fēng)味和獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝。而這些，正是我們釀酒人匠心傳承，一絲不茍，踏踏實(shí)實(shí)釀酒的結(jié)果。 公司董事長李登科在充分肯定酒師和工人的辛勤勞動和取得成績同時(shí)，向大家表示感謝和祝賀。同時(shí)強(qiáng)調(diào)，醬香型白酒釀造工藝是個(gè)技術(shù)活，一定要在關(guān)鍵環(huán)節(jié)，傳承好前輩實(shí)踐中總結(jié)出來的寶貴經(jīng)驗(yàn)，二是有經(jīng)驗(yàn)的老釀酒師一定要不忘初心，嚴(yán)格把關(guān)，繼續(xù)做好下步每個(gè)環(huán)節(jié)的工作，落實(shí)好質(zhì)量主線，精益求精，搞好傳幫帶，培育工匠精神，讓每個(gè)工人都尊重傳統(tǒng)，敬畏科學(xué)，同時(shí)創(chuàng)新管理，做到提質(zhì)穩(wěn)量。 
李登科董事長繼續(xù)分析說，醬香型白酒的釀造過程非常復(fù)雜，特別在關(guān)鍵時(shí)期、關(guān)鍵工藝流程方面，一定要嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)對待處理，精耕細(xì)作。相關(guān)技術(shù)骨干要做好數(shù)據(jù)收集整理，開展比較分析，每個(gè)環(huán)節(jié)都有清晰的“臺賬”，利于產(chǎn)品質(zhì)量提升和溯源分析。
李登科董事長對管理工作提出了新要求，強(qiáng)調(diào)管理要“以人為本”、“提質(zhì)增效”、“服務(wù)消費(fèi)者”。秦含章酒業(yè)的酒一定要與酒界泰斗、大國工匠及其后代匠心傳承的“名片”相符合，成為知名度更高、美譽(yù)度更響、性價(jià)比更高的精品。 
號召大家團(tuán)結(jié)協(xié)作，愛廠如家，遵循秦老“傳承茅臺品質(zhì)，提升健康水平”的教誨，增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，釀出更多好酒滿足消費(fèi)者需要。